Daily Archive: Donnerstag, Februar 19, 2015

Das Geschäft mit Seitan und Gluten

Veganer Fleischersatz? Was ist eigentlich Seitan? Seitan, auch „Weizenfleisch“ genannt, besteht aus Weizeneiweiß (Gluten). Dabei handelt es sich um den wasserunlöslichen Klebereiweiß des Weizenmehls. Seine Ursprünge hat Seitan nicht in der japanisch-chinesischen Zen-Tradition, sondern kam etwa 1975 auf den Markt, …