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Was macht Gluten so gefährlich

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Was macht Gluten so gefährlich? Die wundersame Verwandlung von Nahrung in Nährstoffe, das einschleusen dieser Nährstoffe in unsere Körperzellen und die Ausscheidung unverdaulicher Reste ist ein faszinierender Prozess. Die Zellen der Darmschleimhaut sind so konstruiert, dass sie eine undurchdringliche Schranke zum Blutkreislauf bilden. Beim sogenannten Leaky-Gut-Syndrom weist diese Schranke Lücken auf, durch die Bakterien und Gifte in den Blutkreislauf dringen können. Das Ergebnis sind oft schleichende Infektionen. Neben dem zerstören der gesunden Darmflora durch Krankheiten und Antibiotika kann das Protein Gladian, einem Bestandteil des Gluten eine zerstörerische Fähigkeit entwickeln, dieRead More


Gluten ja oder nein

gluten gut oder nicht

Reaktionen auf Gluten Einige Auszüge dazu! Glutenfreie Produkte sind nicht gesünder ? Einige Menschen haben auch ohne wissenschaftliche Grundlage entschieden, glutenfrei zu leben. Nach dem Vorbild von Gwyneth Paltrow, Anne Hathaway oder Miley Cyrus versuchen sie, mittels der Produkte abzunehmen. Andere glauben, dass die Spezialprodukte gesünder sind. Wenn Lebensmittelhersteller mit „glutenfrei“ werben, muss es etwas Gutes sein, so der Gedanke. Die Lebensmittel sind jedoch nicht nur ungeeignet zum Abnehmen: „Dass manche Menschen ohne Not zu den Spezialprodukten greifen, erschwert uns die Diagnose ernstzunehmender Unverträglichkeiten wie Zöliakie“, erklärt Baas. Antikörpertests fürRead More


Das Geschäft mit Seitan und Gluten

seitan - gluten verändert

Veganer Fleischersatz? Was ist eigentlich Seitan? Seitan, auch „Weizenfleisch“ genannt, besteht aus Weizeneiweiß (Gluten). Dabei handelt es sich um den wasserunlöslichen Klebereiweiß des Weizenmehls. Seine Ursprünge hat Seitan nicht in der japanisch-chinesischen Zen-Tradition, sondern kam etwa 1975 auf den Markt, weil bei der Herstellung technischer Stärke eine große Menge Eiweiß übrig blieb. Am Anfang sollte das Eiweiß als Schweinefutter verwendet werden. Aber ganz schlaue Menschen kamen dann auf die Idee, durch Zerlegung bestimmter Aminosäuren, ein Weizeneiweiß Erzeugnis zu entwickeln.Da zu diesem Zeitpunkt auch die Vegetarier und Veganer Bewegung sich GehörRead More