fleischersatz

 
 

Das Geschäft mit Seitan und Gluten

seitan - gluten verändert

Veganer Fleischersatz? Was ist eigentlich Seitan? Seitan, auch „Weizenfleisch“ genannt, besteht aus Weizeneiweiß (Gluten). Dabei handelt es sich um den wasserunlöslichen Klebereiweiß des Weizenmehls. Seine Ursprünge hat Seitan nicht in der japanisch-chinesischen Zen-Tradition, sondern kam etwa 1975 auf den Markt, weil bei der Herstellung technischer Stärke eine große Menge Eiweiß übrig blieb. Am Anfang sollte das Eiweiß als Schweinefutter verwendet werden. Aber ganz schlaue Menschen kamen dann auf die Idee, durch Zerlegung bestimmter Aminosäuren, ein Weizeneiweiß Erzeugnis zu entwickeln.Da zu diesem Zeitpunkt auch die Vegetarier und Veganer Bewegung sich GehörRead More