Aminosäuren

 

Aminosäuren Archive

Eiweißreiche Ernährung

Ist Eiweißreiche Nahrung gesund? Zunächst kann gesagt werden: ganz klar ja.  Ist nun pflanzliches Eiweiß oder tierisches Eiweiß besser. Pflanzliche Proteine sind – in ganz unterschiedlichen Anteilen – in jedem pflanzlichen Lebensmittel enthalten. Hülsenfrüchte, Saaten und Nüsse beispielsweise sind sehr …

Das Geschäft mit Seitan und Gluten

Veganer Fleischersatz? Was ist eigentlich Seitan? Seitan, auch „Weizenfleisch“ genannt, besteht aus Weizeneiweiß (Gluten). Dabei handelt es sich um den wasserunlöslichen Klebereiweiß des Weizenmehls. Seine Ursprünge hat Seitan nicht in der japanisch-chinesischen Zen-Tradition, sondern kam etwa 1975 auf den Markt, …